Muffins Fit de Coco

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Muffins fit de coco acabadinhos de sair do forno. Ando um guloso… fit claro. Na verdade estas receitas só provam que é possível recriar alguns doces com ingredientes saudáveis e que não precisamos de abdicar dos mesmos.
Ingredientes
• 1/2 Chávena de farinha de quinoa
• 1/4 Chávena de farinha de coco
• 1/8 Chávena de coco ralado
• 3 Ovos
• 1 Colher de sopa de mel
• 165ml de Leite de coco light
• 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
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Misturar todos os ingredientes secos. Separar as claras das gemas e bater em castelo. Reservar. Misturar os ingredientes líquidos, incluindo as gemas. Juntar as duas misturas até obtenção de uma massa homogénea. Incorporar as claras. Transferir a massa obtida para formas de muffins e levar ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.
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